Ο 18χρονος γκαρντ-φόργουορντ αποφάσισε να αποχωρήσει από τον Πανιώνιο και υπέγραψε με την ομάδα μπάσκετ του Πανεπιστημίου του Σιάτλ από τη σεζόν 2025-26.
Ο Παπασταύρου θεωρείται ανερχόμενο αστέρι του ελληνικού μπάσκετ και είναι από το 2023 μέλος των εθνικών ομάδων U16, U17 και U18.
Το 2023, είχε μέσο όρο 11,6 πόντους, 3,6 ριμπάουντ και 2,3 ασίστ, καθώς η Ελλάδα τερμάτισε όγδοη στο Ευρωπαϊκό U16.
Το 2024, ο Παπασταύρου αγωνίστηκε στο Βαλκανικό Τουρνουά του Βουκουρεστίου με την ελληνική ομάδα U17. Η Ελλάδα κατέκτησε τη δεύτερη θέση, καθώς ο Παπασταύρου ανακηρύχθηκε MVP και πρώτος σκόρερ του τουρνουά, έχοντας μέσο όρο 14 πόντους, 6 ριμπάουντ και 2 ασίστ ανά αγώνα.
Αυτό το καλοκαίρι, ο Παπασταύρου θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στο Ευρωμπάσκετ U18, που θα διεξαχθεί στο Βελιγράδι της Σερβίας.
Ο Παπασταύρου αγωνίζεται με την ομάδα του Πανιωνίου από τον Ιανουάριο του 2025, ενώ προηγουμένως αγωνίστηκε με τις ομάδες U16 και U18 του Ολυμπιακού.
Η ομάδα U18 του Πανιωνίου κατέλαβε φέτος τη δεύτερη θέση στην κανονική περίοδο του Rising Stars, όπου ο Παπασταύρου είχε μέσο όρο 19 πόντους, 7 ριμπάουντ και 4 ασίστ ανά αγώνα.
Ως μέλος της ομάδας U18 Next Gen Team Istanbul, ο Παπασταύρου είχε μέσο όρο 8,5 πόντους, 4,5 ριμπάουντ και 2,5 ασίστ στο Adidas NextGen της EuroLeague το 2024.
Με τις ομάδες U16 και U18 του Ολυμπιακού, κατέκτησε τον τίτλο στην ΕΣΚΑΝΑ το 2022 και το 2023.
