Ο 23χρονος φόργουορντ, που έχει ύψος 1,98μ. και αγωνίζεται στη θέση «3», έκανε τα πρώτα του μπασκετικά βήματα στον Αρίωνα Ξάνθης, πριν μετακομίσει στο Περιστέρι, όπου εντάχθηκε στα τμήματα υποδομής και παρέμεινε για τρία χρόνια (2019-2022). Μάλιστα, τη σεζόν 2021/22 πραγματοποίησε και το ντεμπούτο του στη Basket League.
Την σεζόν 2025-26 βρέθηκε στον Γ.Σ. Σοφάδων, όπου σε 23 συμμετοχές στην Elite League είχε κατά μέσο όρο 8,3 πόντους, 1,9 ριμπάουντ και 1,3 ασίστ.
Αναλυτικά η ανακοίνωση του Κολοσσού:
«Η ΚΑΕ Κολοσσός H Hotels Collection ανακοινώνει τη συμφωνία της με τον Γιάννη Ευσταθιάδη.
Ο Γιάννης Ευσταθιάδης είναι γεννημένος στις 29 Απριλίου του 2003 και με ύψος 1,98μ. αγωνίζεται ως σμολ φόργουορντ. Ξεκίνησε να παίζει μπάσκετ Αρίωνα Ξάνθης και στη συνέχεια εντάχτηκε στα τμήματα υποδομής του Περιστερίου, όπου έμεινε για μία τριετία (2019-22), ενώ τη σεζόν 2021/22 έκανε το ντεμπούτο του στην Basket League.
Στη συνέχεια, επέστρεψε στην Ξάνθη για λογαριασμό του Λεύκιππου (2022/23) και την επόμενη (2023/24) μετακόμισε στη Δόξα Λευκάδας, όπου αγωνίστηκε στην Elite League. Τη σεζόν 2024/25 φόρεσε τη φανέλα του Κόροιβου Αμαλιάδας, ενώ πέρυσι αγωνίστηκε στον Γ.Σ. Σοφάδων, όπου είχε κατά μέσο όρο 8,3 πόντους, 1,9 ριμπάουντ και 1,3 ασίστ, σε 23 αγώνες στην Elite League.»
